Aprikosen-Quark-Kuchen 

Sie bäckt leidenschaftlich gern – und gut. Unsere Leserin Frau Vogt sammelt und testet seit vielen Jahren unzählige Backrezepte. Aus ihrer umfangreichen Rezeptsammlung erhalten wir jetzt regelmäßig Backempfehlungen. Viel Spass beim Ausprobieren!

Quarkteig: 300g Mehl, 150g Quark, 150g Zucker, 1 Backpulver, 6EL Öl (ca. 60g), 6EL (ca. 60g) Milch

Quarkmasse: 1kg Quark, 250g Margarine, 250g Zucker, 1 Sahnepuddingpulver, ½ Backpulver, 5 Eier, 

2 Büchsen Aprikosen, abtropfen lassen

Einen Quarkteig herstellen, auf ein gebuttertes Blech (29x32 cm) rollen, einen Rand dabei hochziehen.

Quarkmasse zusammenrühren, die Hälfte davon auf den Boden streichen, Früchte in Scheiben schneiden, auf die Masse legen, restliche Masse darauf streichen. 

Backen bei 175 Grad ca. 50 Minuten, oben soll es leicht braun sein. Auskühlen lassen.                

Buttercreme: 500ml Milch, 100g Zucker, 2 Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen, 1 Würfel Palmin in den heißen Pudding rühren, mit Folie belegen, auskühlen lassen.

Ausgekühlten Pudding kräftig aufschlagen, 250g weiche Butter einrühren, auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit geraspelter Schokolade bestreuen. 

Dieser sehr leckere fruchtig-cremige Kuchen, fehlte bei uns zu keinem Geburtstag. Man kann auch Pfirsiche oder anderes Obst verwenden.

Fotos: V. Vogt