Schokoladen-Eiweiß-Kuchen in Kastenform  

 Sie bäckt leidenschaftlich gern – und gut. Unsere Leserin Frau Vogt sammelt und testet seit vielen Jahren unzählige Backrezepte. Aus ihrer umfangreichen Rezeptsammlung erhalten wir jetzt regelmäßig Backempfehlungen. Viel Spass beim Ausprobieren!

8 Eiweiss, 230g Zucker, 20g Vanillezucker, 1 Prise Salz, 180g Mehl, 150g Schokolade (zerlassen), 150g Butter (zerlassen)

Aus dem Eiweiss sehr steifen Schnee schlagen dabei den Zucker unterrühren. 

Zerlassene Schokolade/Butter etwas abkühlen lassen und nach und nach mit dem gesiebten Mehl vorsichtig unter den Schnee heben.

Die Masse in eine ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Als Kastenkuchen ein sehr gutes Rezept, fluffiger Teig, noch nach Tagen. 

Sobald ich Eiweiße angesammelt habe, gibt es diesen Kuchen. Bitte das Mehl in den Eischnee sieben, dann gibt es keine Mehlklumpen und der Teig bleibt fluffig.

Fotos: V. Vogt