Quarkkuchen ohne Boden

Sie bäckt leidenschaftlich gern – und gut. Unsere Leserin Frau Vogt sammelt und testet seit vielen Jahren unzählige Backrezepte. Aus ihrer umfangreichen Rezeptsammlung erhalten wir jetzt regelmäßig Backempfehlungen. Viel Spass beim Ausprobieren!

Quarkmasse: 125g flüssige, etwas abgekühlte Butter, 250g Zucker, 4 kleine Eier, 1kg Quark, 1 Vanillezucker, 50g Speisestärke, 40g Grieß, 1/2 Backpulver, 1 Zitrone, 1 Prise Salz, 

optional: 120g Rosinen oder 100g gehackte Nüsse

Ofen auf 175 Grad O/U vorheizen.

Eier trennen, Eigelbe mit  Zucker sehr schaumig schlagen (muss eine dicke cremige Masse sein), flüssige lauwarme Butter und Quark zurühren, Stärke einsieben, Grieß, Salz und Backpulver zugeben, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen,  in die Masse einrühren, in eine ausgelegte Tortenform oder quadratische Form 24x24cm geben (auch die Ränder der Form mit Backpapierstreifen auskleiden). 

Optional Rosinen oder Nüsse zufügen, backen ca. 50-55 Minuten bei 175 Grad, evtl. nach 40 Minuten abdecken.

Leckerer, zitroniger Kuchen, 250g Zucker sind genau richtig, ich dachte erst die Menge ist zu hoch. Ich habe auch das Backpulver weggelassen, Kuchen ist trotzdem schön locker.

Fotos: V. Vogt